Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

Не, ну серьезно, народ? Постоянно поддерживать один и тот же уровень чистоты гораздо проще и гигиеничнее, чем месяц засираться, а потом в течение суток стены и закутки скрести всем коллективом. Как же я эти мероприятия ненавижу!