Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

И одновременно с составлением меню вы должны озаботиться тем, как дальше тиражировать то, что вы делаете. То есть как научить других четко, грамотно и правильно работать по вашей схеме и вашим правилам.