такой порции должна рассчитываться не половиной, а двумя третями.
Так будет справедливо, ведь усилий на приготовление половины порции повара затрачивают ровно столько же, сколько и на целую. И если клиент будет возмущен (а четверо из ста будут возмущены непременно, помним статистику), объясните ему, как это работает.
Вряд ли у него найдутся аргументы против.