Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

На 4 хорошего размера пожарские котлеты тебе понадобится 500 граммов куриного фарша, 1 средняя луковица, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли и кусочек сливочного масла граммов в 80. То есть примерно по 20 граммов начинки в каждую котлету. • Сначала подготовь начинку – масло. Раздели масло на 4 одинаковых продолговатых кусочка. Если есть желание, то ты вполне можешь использовать уже ароматное сливочное масло с различными наполнителями или сама приготовить его, вмешав в мягкое сливочное масло лимонный сок, зелень или специи. Только заранее заморозь это масло длинным бруском, который ты потом сможешь порезать на 4 части, или сразу сформируй овальные, как котлета, масляные наполнители и заморозь их в таком виде. Ну или просто отрежь 4 одинакового размера брусочка от куска сливочного масла. И лучше до самого момента формирования котлеты держать подготовленное масло в морозилке.