Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

Смотри, сейчас я расскажу, как рассчитывать количество «хлеба», добавляемого к фаршу. Обычно такого наполнителя должно быть приблизительно 1/3 от фарша. Фарша у тебя 600 граммов, значит нужно 200 граммов уже замоченного и отжатого хлеба. Или возьми тот же самый хлеб, но уже мелкого помола, в виде сухарей. Стакан воды примерно 200 граммов, ну а сухари даже взвешивать не обязательно, просто отмерь полстакана сухарей. На 8–10 небольших круглых котлет по-домашнему – то есть жаренных на сковороде – тебе потребуется 600 граммов мясного фарша, 100 мл (полстакана, 1 децилитр) панировочных сухарей, стакан воды (200 мл, 2 dl), 1 крупная или средняя луковица (то есть 100–150 граммов лука), 1 сырое яйцо, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки молотого черного перца и 2–3 столовые ложки растительного масла для жарки.