Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

Грибы при жарке выделяют много влаги, и если масло добавить сразу, то, смешавшись с влагой от грибов, оно заставит грибы тушиться, а не жариться. Поэтому сначала, помешивая грибы на сковороде, выпари всю влагу, которую они