Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

чтобы не было комков, и оставить его на 20 минут. Именно столько времени нужно муке, чтобы набухла клейковина – вещество, придающее тесту эластичность. А спустя 20 минут выложи тесто на стол и быстро вымеси круговыми движениями от края внутрь.