Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

постные пельмени из черной редьки или сырого картофеля. Очищают корнеплоды и вместе с луком пропускают через мясорубку. Потом солят и отжимают. Можно прямо на сите начинку держать – чтобы стекала лишняя влага.