Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

Если жидкость с кислой средой – кефир, йогурт, сметана (хоть 1 ложка кислого на 2 стакана воды) – соду гасить не нужно.