Цитата из книги «Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытьё»

Только учитывай, что творожную начинку (а она простая: на 1/2 килограмма творога 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, щепотка соли, перемешать, ванилина щепотка по желанию) тоже, как и вишневую, не стоит смешивать заранее. Иначе сахар потечет. Поэтому аккуратно смешивай понемногу в небольшой посуде и сразу же лепи вареники. А яйцо для этого можно выбить в отдельную чашку, хорошо размешать вилкой и подливать по чутьчуть в каждую небольшую порцию начинки.