Цитата из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Подрядчики и поставщики постоянно придумывают слезный истории, почему у них не получился. За двенадцать лет в ресторанном бизнесе я услышал кучу душу раздирающих истории, некоторые из которых повторяются так часто, что иногда это не выносимо. Какой выход из этой ситуации? Подписывайте договор с большими штрафами за не выполнение в срок и увеличение бюджета. Четко надо прописывать материалы из которого делается изделия и проконтролировать их исполнения.