Цитата из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Если ваш Шеф предложит огромную тарелки и маленькую порцию еды, то уверяю вас что вы сильно рискуете. У вас не ресторан высокой французской кухни, который претендует на звезду Мишлен, а Крутое Кафе которое должно заработать денег в первую очередь. Поэтому людям надо дать красивую подачу блюд с хороший порцией. В следующим этапе поговорим про проработку меню.