Цитата из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Еще одна распространённая ошибка ресторатора – это когда ресторатор поручает сделать расстановку кухонного оборудования Шеф-повару. Прошу здесь внимания. Нельзя поручать шеф-повару чтобы он на свое усмотрение сделал кухню. Так как ни один шеф-повар ни сделает правильно, он сделает так как ему хочется или так как ему удобно. Возможно вы скажете так – это же шеф-повару работать на этой кухни, пусть делает так как ему удобно. Нет друзья! Это не правильно. Что происходит на практике. Владелец поручает сделать кухню шеф-повару и шеф-повар делает расстановку по своему усмотрению. Через некоторое время этот шеф-повар увольняется и владелец берет другого шеф-повара. Второй шеф-повар приходит и говорит, что вся расстановка сделана не правильно и начинает переделывать кухню, за одно выдает список оборудования которого надо будет купить дополнительно. Потом владелец покупает новое оборудование и некоторым оборудованием вы уже не будете пользоваться. Затем второй шеф-повар переделал кухню под себя и начал работать. Через некоторые время