Цитата из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

А вытяжка больше, чем на кухне и чем в зале. Также узнайте до какого градуса обогревается воздух в зимнее время и откуда берут воздух. А также убедитесь, что приток воздуха был на расстоянии от трубы вытяжки, чтобы в зал не попал запах кухни. Вентиляция и кондиционирование может стоить от 300 000 руб. до 10 миллионов рублей. И вам советую не экспериментировать с этим этапом. Также на сегодняшний день имеются водяные искрогасители которые позволяют установить оборудование с открытым огнём в любом здании. Мангал, Пицца печь, Хоспер или Веста.