Цитата из книги «18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца»

Прошу здесь внимания. Нельзя поручать шеф-повару, чтобы он на свое усмотрение сделал кухню. Так как ни один шеф-повар ни сделает правильно, он сделает так, как ему хочется или так как ему удобно. Возможно вы скажете так – это же шеф-повару работать на этой кухне, пусть делает так как ему удобно. Нет друзья! Это неправильно.