Поджелудочная железа – одна из самых активных желез в системе. Все, что проходит через двенадцатиперстную кишку, нуждается в некоторых из пищеварительных соков, вырабатываемых этой железой. Панкреатический сок, имеющий щелочную реакцию и содержащий пищеварительные энзимы, создает среду, необходимую для того, чтобы энзимы тонкого кишечника смогли выполнить свою работу.