Цитата из книги «Кетодиета Ника»

Наш организм может справиться только с 4 г сахара в крови. Если уровень сахара превысит эту отметку, его необходимо будет трансформировать во что-то другое. Наш организм начинает с превращения сахара в гликоген. Именно в этой форме он хранит глюкозу в качестве топлива. Но организм может хранить только 0,6 -2.0 кг гликогена, по большей части в печени и мышцах. Как только этот объем достигнут, организм начинает трансформировать сахар в крови в жировые клетки. Инсулин – это гормон, который управляет обоими процессами.