Цитата из книги «Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык)»

Двуокись углерода также является важным компонентом минеральной воды, так как за счёт взаимодействия углекислого газа с подземными породами и формируются лечебные свойства воды. Углекислый газ, кроме того, смягчает вкус напитка и способствует лучшему утолению жажды.