Цитаты из книг автора «Неустановленный автор»

Винегрет с кальмарами Кальмары варим, чистим, охлаждаем и нарезаем небольшими полосками поперек волокон. Картофель, морковь, свеклу отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Огурец и лук мелко шинкуем. Все компоненты соединяем, солим, перчим, заливаем растительным маслом, перемешиваем и посыпаем зеленью. Состав: 4 кальмара, 4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

Салат из морской капусты Морскую капусту соединяем с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, солим, сбрызгиваем маслом и перемешиваем. Состав: 1 банка морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка растительного масла.

Салат из корнеплодов с помидорами и орехами На мелкой терке натираем морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешиваем и добавляем дольки нарезанных помидоров. Даем постоять до появления сока, солим и перчим. Посыпаем тертыми грецкими орехами, заправляем растительным маслом. Состав: 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г помидоров, 35 г растительного масла, 40 г ядер грецкого ореха, соль, специи по вкусу. Салат из помидоров с

Закуска из скумбрии Филе скумбрии нарезаем кусочками, солим, перчим и обжариваем в масле до полуготовности. Помидоры нарезаем и тушим в масле на слабом огне, прикрыв крышкой. Затем протираем через сито, добавляем выдавленный через давилку чеснок и растираем с солью, сахаром, соком лимона и зеленью. Обжаренную рыбу заливаем смесью и запекаем в духовке. Состав: 500 г филе скумбрии, 5 помидоров, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка зелени, сок пол-лимона, сахар, соль, перец по вкусу.

Паштет из печеных баклажанов Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и мякоть протираем через сито, солим. Заправляем растительным маслом, лимонным соком и взбиваем. Состав: 200 г баклажанов, 20 г растительного масла, 3 г сока лимона, соль по вкусу. Икра из тыквы Тыкву чистим от корки и семян, мелко шинкуем, пассеруем на оливковом масле до мягкости, охлаждаем, добавляем пюре из запеченных яблок (лучше взять антоновку!), сахар, молотый тмин, соль и сок лимона, перемешиваем. Перед подачей на стол посыпаем толчеными орехами. Состав на одну порцию: 60 г тыквы, 30 г яблок, 15 г орехов, 10 г оливкового масла, 4 г сахара, 3 г соли, щепотка тмина, сок четверти лимона.

Икра из баклажанов с болгарским перцем и помидорами Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Помидоры протираем через сито. Отдельно на сковороде с растительным маслом тушим мелко нарезанный болгарский перец и репчатый лук. Мелко режем кинзу, петрушку и укроп. Все компоненты соединяем, тушим 5 минут под крышкой, предварительно посолив и заправив чесноком, душистым перцем и лавровым листом. Выкладываем на блюдо. Едят в охлажденном виде. Состав: 250 г баклажанов, 50 г лука, 50 г болгарского перца, 100 г помидоров, 40 г растительного масла, зелень кинзы, укропа, петрушки, соль, специи по вкусу.

Салат огородничный Вареный картофель нарезаем кружочками. Сваренные стручки зеленой фасоли режем кусочками длиной 2 см. Отвариваем зеленый горошек и маленькие соцветия цветной капусты. Зелень петрушки рубим. Все смешиваем, перчим и заправляем маслом, немного сбрызгиваем уксусом. Состав: 200 г картофеля, 200 г стручков зеленой фасоли, 200 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 80 г оливкового масла, 30 г уксуса, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Помидоры, фаршированные рисом Помидоры моем, срезаем верхушки, вынимаем сердцевины и слегка солим. Мелко нашинкованный лук пассеруем в масле с небольшим количеством воды. В 1 л воды отвариваем рис, откидываем на сито. Сердцевины помидоров, лук и рис смешиваем. Фаршем заполняем помидоры. Укладываем их в глубокую сковороду, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку на 5—10 минут. При подаче посыпаем орехами. Состав: 10 помидоров среднего размера, 1 стакан риса, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 луковица, пучок зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка растительного масла.

Помидоры, фаршированные грибной икрой Грибы чистим, промываем, отвариваем, сливаем, промываем холодной водой, отжимаем, складываем в деревянную посуду и мелко рубим. Добавляем пассерованный лук, солим и хорошо перемешиваем. Верхнюю часть помидоров срезаем, ложкой выбираем сердцевины, слегка солим и заполняем грибной икрой. Можно есть свежими, а лучше запечь в духовке. На блюдо раскладываем листья салата, распределяем помидоры и посыпаем зеленью. Состав: 10 крепких помидоров, 500 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, соль, перец по вкусу, зелень и листья салата.

Салат из помидоров с рисом Рис и горошек отдельно отвариваем в подсоленной воде и откидываем на сито. Маслины и помидоры режем дольками, сладкий перец – полукольцами. Все продукты перемешиваем, солим, перчим, сбрызгиваем растительным маслом, перекладываем в салатник и украшаем зеленью. Состав на одну порцию: 60 г риса, 40 г помидоров, 30 г зеленого горошка, 30 г сладкого перца, 15 г маслин, 20 г растительного масла, 5 г зеленого салата, 2 г зелени, соль, перец по вкусу.