в день человек должен съедать не менее 500 г овощей и фруктов разного цвета.
В настоящий момент выделены и описаны более сотни тысяч фитонутриентов. К наиболее известным относятся:
• красный – ликопин (содержится, например, в помидорах);
• оранжевый – бета-каротин (морковь, тыква);
• зеленый или желтый – лютеин (хурма, кукуруза, зеленые овощи);
• антоцианидины – все оттенки синего (черника, смородина, баклажаны);
• фитоэстрогены.