Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Введение

Сердце… Большое, горячее, доброе… Или, наоборот – холодное, жестокое, каменное. Понятно, что подобные характеристики скорее являются определением человеческого характера и меньше всего имеют отношение к сердцу как органу – главнейшему в нашем организме. В этом плане для самого сердца важно то, здоровое оно или больное.

Оно одно, и замены ему нет, этому комочку, который весит всего-то 250–300 г. Этот маленький орган проделывает колоссальную работу, а потому его не зря нарекли пламенным мотором. От нашего сердца зависимы наши жизнь и здоровье, но, к сожалению, этот двигатель порой выходит из строя. В этом виноваты мы сами. Выдающийся американский кардиолог Пол Д. Уайт сказал: «Болезнь сердца до 80-летнего возраста не божья кара, а следствие собственных ошибок». К сожалению, многие начинают понимать это слишком поздно. А ведь не допускать подобных промахов и просчетов в наших силах, тем более что законы здоровья всем нам хорошо известны: здоровый образ жизни и правильное питание, точно подобранное для своего организма.

Статистика Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) констатирует: 70 % всех заболеваний связаны с неправильным питанием. При этом основная доля всех наших недугов приходится на болезни сердца, которое так или иначе связано с остальными органами нашего тела. Задача – изменить эти цифры в сторону их уменьшения. Для этого питание должно быть не только средством поддержания сил, оно должно стать источником здоровья. Но, как доказывает практика, изначальным толчком для многих наших хворей и недугов становится излишний вес. В то же время исследования последних лет показали, что 55 % взрослого населения нашей страны имеют излишний вес и в связи с этим страдают от порожденных перееданием недугов – атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и др.

К сожалению, в наше время мало кто систематически, изо дня в день заботится о самом себе. Однако отношение к собственному здоровью сегодня мало-помалу меняется. А это значит, что больше половины населения нашей страны, чтобы не сделать свою жизнь короче, вынуждены задуматься о диете, выбирая приемлемую для себя. Она должна быть сбалансирована и подогнана к условиям труда и быта, полу, конкретному возрасту, но самое главное – должна учитывать заболевания индивидуума, т. е. должна отвечать не только потребностям, но и реальным возможностям больного организма.

Одной из самых известных в последние годы стала кремлевская диета. Возможно, ее популярность связана с тем, что, по слухам, для снижения веса ее использовали некоторые члены нашего Правительства и наиболее высокопоставленные чиновники, такие как Борис Грызлов, Юрий Лужков, Рашид Нургалиев и др. Отсюда и название – кремлевская.

По другой версии режим питания, который буквально всколыхнул всю страну, был придуман не в кремлевских поликлиниках и прикрепленных к ним диетологических учреждениях, а разработан американцами и длительное время был известен в Америке под названием «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США». Вероятно, поэтому возникло и другое наименование данного рациона – «Диета американских астронавтов», что оказалось привлекательным и для наших соотечественников, взявших ее на вооружение в борьбе с лишними килограммами.

Существует и третья версия. Согласно ей в 1970-х годах в нашей стране практически в виде самиздата по рукам ходила диета, которую в народе окрестили «очковой». Правда, появилась она не сама по себе из «неоткуда», а была переводом брошюры, опубликованной в ФРГ некой фрау Эрной Каризе. По всей вероятности, предприимчивая немка даже не была разработчиком данной системы питания, а «позаимствовала» ее, выбрав из многочисленных диет, созданных в США, малоизвестную и не знакомую большинству европейцам. Подобное вполне возможно, поскольку все ведающая статистика утверждает: в нынешнем мире существует более 28 000 диет, а знаем мы от силы сотню-другую. В Америке, удерживающей первое место по количеству толстяков, вопрос о диетах не праздный, и 65 % американок ежегодно осваивают новую диету. У нас все еще впереди, и открытий в области диетологии нам предстоит предостаточно. Поэтому приходится разбираться с тем, что имеется в наличии. Сегодня наибольший интерес для мечтающих похудеть представляет старая новая диета, которую мы для удобства будем все-таки называть кремлевской.

Принцип действия данного режима питания заключается в том, что за каждым продуктом закреплено определенное количество очков, по-другому называемых у. е. – условными единицами. Человек, мечтающий похудеть, должен подобрать себя такой рацион питания, в котором все съедаемые за день блюда и напитки не превышают 40 очков (у. е.). Меню занятых тяжелым физическим трудом или активно занимающихся спортом следует увеличить до 60 очков, но не более того – перебор приводит к неизбежной прибавке веса.

Достоинства кремлевской диеты в том, что не нужно считать калорий.

Для большинства людей, вступающих в борьбу за стройную фигуру, труднее всего отказаться от любимых продуктов, без которых мы не можем представить себе нормальную жизнь. Кремлевская диета помогает не только эффективно и быстро похудеть, сбрасывая от 3 до 5 кг в неделю, но впоследствии, перейдя на более щадящий режим питания, удерживать нормальный вес, не отказываясь от вкусных любимых блюд. Это, конечно, привлекает многих. Поэтому в этой книге мы познакомим читателей с сутью режима питания, который считается полезным даже для астронавтов США. Здесь будут представлены правила и методы проведения данной диеты, указаны продукты, которые должны в оптимальном количестве присутствовать в рационе, желающих сбросить лишние килограммы, а также те, от которых срочно следует отказаться. Из книги можно узнать не только о достоинствах, но и о недостатках, которые присущи данной диете. Особый интерес кремлевская диета должна представлять для тех, чей «пламенный мотор» дает сбои. Все заболевания сердечно-сосудистой системы требуют особого отношения к питанию, а неправильно выбранная и неточно используемая диета может привести к стрессу, что, несомненно, отрицательно скажется на сердце. Поэтому, решив обратиться к кремлевской диете, соотнесите ее со своими заболеваниями. В борьбе за здоровье своего сердца она может стать вашим верным помощником или, наоборот, послужит нежелательным толчком к ухудшению его состояния. Прочитав книгу «Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания», вы узнаете, в каких случаях низкоуглеводный режим питания вам будет полезен, а в каких – противопоказан.

Глава 1. Путь к сердцу через диету кремля

Еще в середине прошлого века диетологи нашей страны под руководством и при участии академика А. А. Покровского разработали концепцию правильного здорового питания. После многочисленных исследований установлено, что оптимально сбалансированный суточный пищевой рацион должен включать белки, жиры и углеводы в соотношении 1: 1(0,8): 4, это до 100 г белка, 80 – 100 г жиров и 400–450 г углеводов. При рационе в 3500 килокалорий для полного удовлетворения потребностей каждому человеку необходимы не менее 2 л воды, 20 г минеральных веществ и микроэлементов и 0,1 г витаминов. В рацион должны входить не менее 600 веществ, в том числе 17 витаминов и 20 аминокислот. При этом от 50 до 70 % белков и 80–90 % жиров должны быть животного, а остальные – растительного происхождения. Таков средний показатель, принятый за образец питания современного абсолютно здорового человека в прошлом веке.

Сегодня усредненность уходит на второй план. Каждый из нас индивидуален, а потому рацион необходимо подбирать с учетом конкретных обстоятельств – возраста, пола, условий труда, быта, и, конечно, здоровья. Кроме того, изменилось время. Многие профессии, некогда требующие огромного физического труда, ушли в прошлое. XXI век – время высоких технологий, а потому энергозатраты современного Homo sapiens значительно сократились. А ведь чем меньше организм затрачивает энергии и сжигает калорий в процессе физической или другой активности, тем меньше он должен получать их с пищей. На деле получается иначе. Женщины, помимо работы, занимаются домашними делами, поэтому они расходуют не более 2000 килокалорий. Мужчины в зависимости от физических нагрузок тратят, конечно, на 500 – 1500 килокалорий больше, но и сильная половина человечества все больше занимается умственным трудом, т. е. переходит на малоподвижный образ жизни. Однако большинство из нас по-прежнему любит основательно и вкусно покушать. Зачастую это приводит к тому, что калорийность пищи, которую мы употребляем, существенно выше уровня наших энергетических затрат. При этом решающее значение имеют даже не калорийность и количество пищи, а степень превышения в ней потребностей организма.

Подобное несоответствие – одна из причин ожирения, т. е. увеличение веса тела и его объемов. Уже сейчас на нашей планете более 300 млн людей страдают излишним весом. И эта цифра угрожающе растет. Согласно данным ВОЗ ожирение может стать эпидемией XXI века.

Почему мы толстеем?

Простого ответа на этот вопрос быть не может. Чаще всего ожирение обусловлено систематическим перееданием на фоне неправильного, т. е. несбалансированного, рациона. Проявляется оно в том, что процесс образования жира доминирует над процессом его расщепления и распада. Последствия этого энергетического дисбаланса плачевны.

Помимо простых неудобств и несоответствия современным стандартам красоты человеческого тела, мы приобретаем массу опасных заболеваний, сокращающих продолжительность жизни: атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, тромбоз сосудов мозга, ожирение печени, варикозное расширение вен, диабет, артрозы, рак и другие. Выход из создавшегося положения человечество ищет в диетах – определенном режиме питания, как правило, более строгом, чем обычный. Если сбалансированное питание поддерживает человека в его здоровом состоянии, то диета – это лечебное питание, применяемое как с целью профилактики и восстановления здоровья, так и для снижения или увеличения веса.

Способы определения веса

Однако, прежде чем садиться на диету, необходимо узнать свой оптимальный вес, чтобы избавляться от лишних килограммов, если они, конечно, имеются в наличии. Способов определения «правильного» веса достаточно много. Самый простой – узнать это из таблиц.

Таблица 1. Определение веса мужчин и женщин по отношению к их росту

Второй способ. Чтобы регулярно контролировать массу тела человека, можно использовать простую формулу Поля Брока, согласно которой «вес должен быть равен росту (в сантиметрах) минус 100 при росте 155–165 см, минус 105 – при росте 166–175 см и минус 110 – при росте свыше 175 см».