Цитата из книги «Роксолана и Сулейман. Возлюбленные Великолепного века (сборник)»

А вот рецепт салмы. 600 г баранины, 4 ст. ложки сливочного масла, 150 г вареного гороха, шафран, две щепотки мелкомолотого миндаля, две пригоршни сушеной мяты, 1 зубчик чеснока, ст. ложка уксуса, ст. ложка меда, 150 г муки, соль… Мясо мелко порезать, залить оливковым маслом, добавить воды и варить до готовности. Мяту и чеснок растереть с уксусом и медом. Из муки и воды замесить тесто, дать постоять, раскатать колбасками, которые нарезать мелкими кусочками. В готовое мясо добавить горох, шафран и миндаль, еще воды. Шарики их теста окунать в горячую воду и опускать в кастрюлю с мясом (делать это быстро). Еще потушить, потом добавить растертые с медом пряности. Салма должна остыть. Перед подачей ее посыпают рубленой мятой.