Наталья Ермолаева — отзывы о творчестве автора и мнения читателей
image

Отзывы на книги автора «Наталья Ермолаева»

8 
отзывов

Kseniya_Ustinova

Оценил книгу

Книга написана на волне популяризации Zero Waste, основная задача которого уменьшение производства мусора. Половина мусора, что мы направляем на свалку - это пищевые отходы. Зачастую совершенно необязательные, которые можно предотвратить. Помимо того, что уменьшение таких отходов поможет сэкономить на семейном бюджете, это так же поможет немного улучшить экологическую ситуацию на планете и чувствовать себя лучше (как физиологически, так и психологически).

В книге рассказывает о компостировании, планировании покупок, порядке в холодильнике, заморозке и ферментации, сушке и повторном использовании. Самая большая часть отходов органики - это овощные и фруктовые очистки. Я давно уже не чищу морковь и картофель (ибо он со своего огорода) и так использую в готовке, вместе с кожурой. Но Наталья Ермолаева идет дальше и предлагает интересные рецепты из картофельных очисток, банановой кожуры, овощной ботвы, апельсиновых и арбузных корок. Много рецептов о том, как готовить с кожурой, чтобы было вкусно и полезно. Кстати, именно в кожуре содержаться вся польза картофеля - клетчатка и витамины с минералами, так что не чистить ее не только экологично, но и полезно для здоровья.

В книге основной акцент, как мне кажется, идет на соусы, ведь именно они завершают вкус любого блюда, и вообще способны что угодно сделать объеденьем. И я согласна с Майклом Грегером, что если пара столовых ложек вредного соуса позволяет с удовольствием съесть огромную тарелку зеленого салата, то это разумная сделка.

Есть много рецептов и из жмыха. Те, кто готовят дома свежевыжатые соки или растительное молоко поймут мою боль насчет бесконечного складирования жмыха. Вечно не знаешь, куда его деть, а в книге предлагают интересную выпечку и вторые блюда.

В самом конце предлагают интересные десерты из аквафабы - жидкости из-под варки бобовых (нут, фасоль, горох, чечевица). Аквафаба давно зарекомендовала себя отличным веганским заменителем яичных белков.

Конечно, в книге не редко встречаются рецепты с ингредиентами дорогими и труднодоступными, явно не для провинциальной кухни. Но всему можно найти аналоги или отобрать то, что действительно доступно.

2 декабря 2020
LiveLib

Поделиться

urscary

Оценил книгу

Я давно в теме веганства и zero waste и знаю как новички тяжело воспринимают их, как их пугают неизвестные вещи. Сейчас во многих маленьких городах можно купить растительное молоко, тофу и т.д., но все равно остаётся стереотип, что веганы едят какие-то экзотические продукты, забывая о цельной растительной пище. 

Мне нравится в книге, что использованы простые продукты, известные и используемые всеми и даны с ними новые рецепты, о которых мы могли не знать. Это не только вкусно, но и экологично. И в данной книге еда не выглядит из серии «экошиза», все очень красиво и просто. Отдельно хочу выделить рецепт песто из стеблей зелени, это гениально! 
Обязательно всем расскажу про эту книгу!️
31 марта 2021
LiveLib

Поделиться

Виктория Ч

Оценил аудиокнигу

Всё по полочкам, коротко и ёмко
21 июля 2022

Поделиться

wllh...@gmail.com

Оценил аудиокнигу

мне понравилось.
11 сентября 2022

Поделиться

Р Р

Оценил аудиокнигу

👍🏻 отлично)
30 декабря 2022

Поделиться

Екатерина Куряева

Оценил аудиокнигу

Супер
12 октября 2021

Поделиться

belchonoks

Оценил книгу

Уж очень экзотично... можно сказать, фанатично. И дорого, товарищи, дорого в России быть веганом и даже вегетарианцем.

15 декабря 2020
LiveLib

Поделиться

Юля

Оценил книгу

Очень неординарные рецепты, и некоторые ингредиенты трудновато представить на своём обычном столе.
15 ноября 2021

Поделиться