Едкий вкус включает в себя острый, пряный и ароматический вкусы; к типичным едким растениям относятся: асафетида, базилик, перец гвоздичный, лавровый лист, кардамон, перец стручковый и острый, корица, гвоздика, кориандр, тмин римский, эфедра, хрен, горчица, орегано, мята перечная, желтое дерево (шелковица красильная), розмарин, шалфей, лавровый лист, мята, чабрец и валериана.