Цитата из книги «Homo Mutabilis. Как наука о мозге помогла мне преодолеть стереотипы, поверить в себя и круто изменить жизнь»

Исследования, результаты которых были опубликованы в «Американском журнале клинического питания» ( ), показали, что богатая сахаром еда сильнее активизирует зоны мозга, связанные с формированием аппетита и пищевого поведения. При этом сахар может снижать эффективность тормозных нейронов префронтальной коры, которые отвечают за контроль импульсов. Все это способствует компульсивному перееданию.