Молоко не является хорошим источником минералов и витаминов. Например, для получения суточной нормы витамина В12 и кальция необходимо выпивать около одного литра молока в день! При этом вы так же получите дневную норму насыщенных жиров. Кроме того, кальций усваивается из молока не лучшим образом. По остальным нутриентам ситуация ещё хуже.
Сыры – это, по сути, концентрат молока. Поэтому содержание в них жиров, в основном насыщенных, доходит до 60%. Содержание холестерина так же очень высоко. К чему ведёт их чрезмерное потребление в долгосрочной перспективе, думаю, вы уже знаете. Нужно отметить, что белок, которого в сырах много (до 25%) усваивается легче, чем из молока, так как он уже ферментирован