Цитаты из книги «Веганство и здоровье. О чем молчат врачи… Доктор Веган»

Примеры лучших комбинаций продуктов для максимального усвоения железа: – чечевица (суп, паштет, тушеная с овощами) и свежий болгарский перец – гречка с салатом из свежей капусты (любой) – фасолевые котлеты с салатом (помидоры, огурцы, перец, авокадо, укроп или петрушка)

Для максимально полного всасывания железа из чечевицы и фасоли перед приготовлением их необходимо вымочить в тёплой воде не менее 12 часов (просто оставьте с вечера и готовьте на следующий день). Это поможет избавиться от фитиновой кислоты, содержащейся в них, которая препятствует усвоению железа.

Ещё одной причиной, по которой люди едят мясо, является вера в то, что мясо – это источник легкоусвояемого гемового железа, и что негемовое железо из растений усваивается гораздо хуже. А поэтому у вегетарианцев рано или поздно разовьётся железодефицитная анемия. Но, как всегда бывает, факт, вырванный из контекста и разбавленный порядочной порцией вранья, не только воспринимается легче, но и дезинформирует лучше.

PCBs (полихлорированные дифенилы) – мощно подавляют иммунитет, в связи с чем их называют химическим СПИДом.

Кроме того, существуют закваски для производства хлеба на основе пропионовокислых бактерий, производящих В12

Ботаникам и биохимикам, например, очень хорошо известен тот факт, что гемовое железо присутствует во всех тканях высших растений в составе цитохромов.

витамин В12 содержится в некоторых растениях богатых кобальтом, в хлебе, приготовленном на закваске из пропионовокислых бактерий, в обогащенных продуктах питания, синтезируется мокробиотой кишечника

йод можно в достатке получать, используя йодированную соль, особенно в эндемичных по дефициту районах.

омега-3 в количестве дневной нормы содержится в нескольких граммах льняного масла. Много его так же в семенах льна, чиа, грецких орехах

При употреблении рыбы, помимо витаминов и минералов, вы получаете: – тяжёлые металлы (свинец, ртуть, кадмий и др.), которые являются токсичными и канцерогенными. Накапливаясь в организме, они приводят к ухудшению функционирования органов и систем, хроническим отравлениям, онкологии и снижению продолжительности жизни.– PCBs (полихлорированные дифенилы) – мощно подавляют иммунитет, в связи с чем их называют химическим СПИДом. Они также имеют мутагенное действие, что может сказаться на потомстве. – антибиотики содержатся в рыбе, выращенной на фермах. А значительная