Суп из чечевицы
Рассчитано на 4 порции
По каким-то причинам в детстве мы не любили чечевицу, но порей и сосиски нам нравились, и поэтому тетя Берта использовала этот рецепт, чтобы обмануть нас.
Ингредиенты: 10 унций чечевицы, 4 унции порея – белая часть, сваренная и нарезанная, 4 унции сельдерея, вымытого и измельченного, 4 унции моркови, вымытой и измельченной, 1 луковица, посыпанная гвоздикой, 1 лавровый лист, соль и перец, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 4 страсбургские сосиски.
1. Засыпать чечевицу в кастрюлю с 3 литрами воды. Довести до кипения.
2. Положить овощи и приправы. Варить 1 час.
3. В последние минуты крупно нарезанную колбасу обжарить со столовой ложкой сливочного масла. Добавить к чечевице. Другую столовую ложку масла смешать с мукой и добавить для загустения в суп. Перед подачей положить приправу.
Картофель с икрой
Рассчитано на 4 порции
Картофель во Франции – это серьезный бизнес. Существуют специальные сорта для жарки, для пюре, для тушения и так далее. На базаре можно встретить десяток разновидностей. Мы закупали его мешками и хранили в подвале. У себя в огороде мы выращивали только один вид – изумительный шарлот, мелкие сочные картофелины с уникальным вкусом и плотной текстурой. По мнению мамы, этот сорт более всего подходил к икре. Икра стоит дорого, но даже самая малость украсит картофель, особенно если у вас гости. Осетровую икру можно заменить лососевой, икрой местных рыб или даже мелко нарезанным луком.
Ингредиенты: 4 картофелины, 6 унций сметаны, соль и перец по вкусу, 4 унции икры.
1. Почистить картофель и отварить в слабосоленой воде. Слить воду и нарезать картофель ломтиками в 1 дюйм.
2. Заправить сметаной, смазав каждый ломтик. Украсить икрой, посолить и поперчить. Подавать сразу же после приготовления.