Цитаты из книги «Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат» Милы Холоши📚 — лучшие афоризмы, высказывания и крылатые фразы — MyBook.
image
Довольный гость приводит двух, недовольный – уводит десятерых. А вместе с ними и ваши деньги.
29 августа 2020

Поделиться

Перефразируя легендарную фразу Винни-Пуха: «Прибыль в ресторане – это очень странный предмет. Вот она есть, а вот её нет».
13 марта 2021

Поделиться

В жизни и без того есть, с чем бороться, о чём грустить, а в ресторане хочется уйти от проблем, получить приятные эмоции, заряд бодрости и выйти с лучшим настроением, чем пришел. Ведь ресторан – это огромный, увлекательный мир гастрономических наслаждений, получения превосходных, незабываемых впечатлений. Это место, после посещения которого, хочется выйти и «свернуть горы», идти с ощущением наполненности, гармонии и знать, что когда тебе плохо или хорошо, на земле есть место, где ты сможешь получить то, чего тебе не достаёт. И это место ни дом, ни работа, а то самое «третье место» в известной концепции Рея Ольденбурга.
13 марта 2021

Поделиться

Довольный гость приводит двух, недовольный – уводит десятерых. А вместе с ними и ваши деньги
7 марта 2021

Поделиться

точки зрения повышения эффективности работы ресторана, можно выделить два вида конфликтов: – деструктивный, который приводит к снижению эффективности; – конструктивный, который возникает при поиске новых вариантов развития, как трение между «старым, отжившим» и «новым, перспективным».
6 марта 2021

Поделиться

Тот, кто хочет уладить конфликт – борется за будущее. То
6 марта 2021

Поделиться

прописать правила игры: кто и что делает, зоны ответственности, порядок принятия решений, какие решения может принимать управляющий самостоятельно.
29 августа 2020

Поделиться

Подумайте, что вы хотите сказать, какой посыл несёт заведение.
29 августа 2020

Поделиться

Отметим лишь, что по сути, ресторанный бизнес – один самых сложных видов бизнеса, здесь присутствуют все классические функции бизнеса, начиная от маркетинга, закупок и производства, заканчивая продажами и обслуживанием. Плюс точный учёт и контроль, без которого заведение растащат на запчасти.
29 августа 2020

Поделиться

Миф, который нам особенно нравится, заключается в том, что сотрудники, если на них каким-то чудотворным способом повлиять, начнут трепетно заботится о прибыли вашего ресторана, ибо они неким загадочным образом обзавелись «мышлением собственника».
29 августа 2020

Поделиться