Цитата из книги «Еда по законам природы. Путь к естественному питанию»

Тем не менее для человека, который хочет оздоровить свое питание и уходит от животных продуктов, употребление бобовых – неплохой вариант компенсации нехватки белка, поступающего с пищей. По большому счету, нет особой разницы в том, есть их в вареном виде или в сыром и размоченном, но справедливости ради надо заметить, что в сыром виде они будут менее токсичными и меньше загрязнят организм. При этом их необязательно перемалывать в блендере, как семена и злаки, поскольку у нас есть ферменты, способные расщеплять данные продукты. Однако усваиваться в сыром виде по сравнению с вареными они тоже будут меньше. По моему опыту, самые вкусные и ценные из бобовых – это маш, чечевица и зеленый горошек.