Цитата из книги «Еда по законам природы. Путь к естественному питанию»

По некоторым данным, яйца в любом виде – как в сыром, так и в вареном – являются продуктом с отрицательной калорийностью. То есть для их усвоения организм вынужден потратить больше энергии, чем он из них получит. В отношении многих питательных веществ это тоже актуально. Сырой белок не только не усваивается, но и является адсорбентом, то есть впитывает в себя другие питательные вещества, например, из того же самого желтка, который действительно содержит их в большом количестве, в том числе жизненно важные витамины.