Цитаты из книги «Испания. В дурмане без риохи»

в Испании любят оливковое масло, овощи, фрукты, рыбу и дары моря.

персонал сам по себе работать не может. Ему нужно четкое управление и четко поставленные задачи.

Хамон нужно есть быстро с пивом или вином. Очень вкусно его есть руками. Никаких понтов, связанных с хамоном, нет. Вкуснее, когда он имеет комнатную температуру, а не сразу из холодильника. «Хамон» – это нога. Есть ломо, тоже вяленое мясо, но это не хамон. Это карбонад. А мясо вяленое по технологии хамона может быть разное. Исторически прекрасный хамон делают в Саламанке, Эстремадуре. Там находятся те леса, где живут эти свиньи, корм для них натуральный.