Михаил Меркулов — отзывы о творчестве автора и мнения читателей
image

Отзывы на книги автора «Михаил Меркулов»

4 
отзыва

Константин Любимов

Оценил книгу

Очень интересное наложение общих бизнес идей на видение общепита, именно как его части а не отдельного и самобытного явления. Формула уже встречалась ранее в консалтинговых статьях и книгах. В целом книга произвела впечатления именно методичке по консалтингу для HoReCa. Хотелось бы больше основ в практиках, так сказать, для тех кто приходит в общепит с других бизнесов не обязательно на позицию директора или собственника... ну это я про свой личный «интерес» был бы признателен за советы по литературе для начинающих управляющих (администраторов)...
10 августа 2017

Поделиться

hanna_lukhanina

Оценил книгу

Эта книга во многом противоречит опыту других рестораторов, как по мне, даже более успешных. Поэтому и вызывает вопросы. Например, фраза "Если вы собрались поднимать цены, то попробуйте слегка уменьшить порции" вызывает большие вопросы. Если бы я пришла в мой любимый ресторан и обнаружила, что помимо повышения цен, там уменьшились порции, это было бы последнее мое посещение такого ресторана. У автора же своя логика. Он аргументирует это тем, что гость не насытится и закажет еще. Ну что ж, может и закажет еще. 1 раз, последний. В общем, не советую.

11 января 2021
LiveLib

Поделиться

msns...@gmail.com

Оценил книгу

Есть о чем почитать
14 апреля 2018

Поделиться

Виктор Раенко

Оценил книгу

В целом все хорошо, но книга маленькая.
21 января 2022

Поделиться