Очень интересное наложение общих бизнес идей на видение общепита, именно как его части а не отдельного и самобытного явления. Формула уже встречалась ранее в консалтинговых статьях и книгах. В целом книга произвела впечатления именно методичке по консалтингу для HoReCa. Хотелось бы больше основ в практиках, так сказать, для тех кто приходит в общепит с других бизнесов не обязательно на позицию директора или собственника... ну это я про свой личный «интерес» был бы признателен за советы по литературе для начинающих управляющих (администраторов)...
- Главная
- Библиотека
- ⭐️Михаил Меркулов
- Отзывы на книги автора
Отзывы на книги автора «Михаил Меркулов»
4
Константин Любимов
Оценил книгу
10 августа 2017
Поделиться
hanna_lukhanina
Оценил книгу
Эта книга во многом противоречит опыту других рестораторов, как по мне, даже более успешных. Поэтому и вызывает вопросы. Например, фраза "Если вы собрались поднимать цены, то попробуйте слегка уменьшить порции" вызывает большие вопросы. Если бы я пришла в мой любимый ресторан и обнаружила, что помимо повышения цен, там уменьшились порции, это было бы последнее мое посещение такого ресторана. У автора же своя логика. Он аргументирует это тем, что гость не насытится и закажет еще. Ну что ж, может и закажет еще. 1 раз, последний. В общем, не советую.
11 января 2021
LiveLib
Поделиться
msns...@gmail.com
Оценил книгу
Есть о чем почитать
14 апреля 2018
Поделиться
Виктор Раенко
Оценил книгу
В целом все хорошо, но книга маленькая.
21 января 2022
Поделиться
О проекте
О подписке