продаст определенных блюд, у кого будет больше средний чек, у кого будет самый большой чек, кто продаст самый дорогой алкоголь и т. д. – вариантов масса). Потом обозначаете правила, сроки и называете призы победителям. Все. Если призы значимые, ваши сотрудники постараются превзойти своих же коллег, что невозможно без обучения.