Вся команда должна работать на гостя, на то, чтобы он чувствовал себя желанным. И если это так, то будьте уверены: у вас в руках сильное конкурентное преимущество, которого нет ни у кого, кроме элитных ресторанов. Но и у них это – не конкурентное преимущество, а необходимое и жизненно важное условие: чем выше класс, тем выше требования. Без высокой степени клиентоориентированности к ним просто не пойдет их целевая аудитория.