Цитата из книги «Экологическая медицина. Будущее начинается сегодня»

Свежие растительные продукты имеют еще одно огромное преимущество перед вареными. Для их пищеварения требуется во много раз меньше пищеварительных ферментов по следующей причине. Свежие продукты в структуре своих клеток (неденатурированных тепловой обработкой) имеют лизосомы-включения, содержащие лизирующие (то есть расщепляющие) ферменты – тканевые растительные протеазы. Достаточно несколько капель желудочного и любого другого пищеварительного сока, чтобы расщепить несколько молекул сырых овощей или фруктов. Эти растительные молекулы, будучи расщепленными, выделяют из клеточных включений – лизосом – литические ферменты, которые уже сами воздействуют на другие растительные молекулы. В этих молекулах инициируется аналогичный процесс. Другими словами, запускается каскадный процесс перевариван