Размягчайте сухие бобовые (горох и фасоль) перед варкой путем кипячения в течение двух минут, после чего дайте постоять час, вместо того чтобы, как принято, замачивать бобовые на ночь, что лишает их некоторых питательных веществ. • Запекайте овощи, такие как картофель и кабачки, прямо в кожуре.