Не добавляйте соль или сахар – в них нет никакой необходимости. Можете добавить чуть-чуть лимонного сока, который служит натуральным консервантом и усилителем вкуса.
• Размягчайте сухие бобовые (горох и фасоль) перед варкой путем кипячения в течение двух минут, после чего дайте постоять час, вместо того чтобы, как принято, замачивать бобовые на ночь, что лишает их некоторых питательных веществ.
• Запекайте овощи, такие как картофель и кабачки, прямо в кожуре.
• Избегайте жарки во фритюре, которая добавляет к продуктам вредные для здоровья жиры.