Отдельно разогрейте на сковороде цельные красные перцы, семена кунжута, чеснок и имбирь. После нагревания снимите с чеснока кожицу. Все указанные специи измельчите в миксере [подойдет кухонный комбайн, блендер и даже кофемолка]. Добавьте соль.
В йогурт добавьте полученную смесь специй, соль и лимонный сок. [Лимонный сок вливайте понемногу.]
Разогрейте горчичное масло, добавьте семена пажитника, зеленый чили, куркуму, красный чили и кинзу, тщательно перемешайте. Снимите с огня и высыпьте в йогуртовую смесь.
Полейте яйца полученным соусом.