Признанию пастеризации не способствовало и то, что некоторые исследования кипяченого и сгущенного молока показывали наличие в нем возбудителей риккетсиоза – болезни, при которой размягчаются кости. В ряде случаев удалось выявить связь цинги с недостатком в молоке витамина С.