Англичане говорят: «Если есть хотя бы одно яблоко в день, забудешь дорогу к врачу». А все полезные вещества, которые содержатся в яблоках, переходят и в яблочный уксус, если, конечно, он приготовлен правильно.
Какие же это вещества? Прежде всего – калий. В 100 г свежих яблок содержится 140 мг калия, соответственно в 100 мл «правильного» яблочного уксуса калия будет примерно такое же количество.
Кроме того, яблочный уксус содержит более 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, уксусную, молочную и лимонную кислоты, а также целый ряд ферментов и полезных аминокислот.
Теперь давайте поговорим о составе яблочного уксуса чуть-чуть подробнее. Итак, яблочный уксус со держит: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, хлор, серу, медь, железо, кремний, фтор; витамины С, Е, А, все витамины группы В и витамин Р.
Еще в состав яблочного уксуса входит пектин – балластное вещество, которое способствует процессу пищеварения и уменьшает уровень холестерина в крови.
Есть в яблочном уксусе и бета-каротин, который считается одним из самых сильных антиоксидантов, борцом со свободными радикалами. Свободные радикалы – опасные вещества, атакующие клетки организма и наносящие им серьезный вред. Свободные радикалы обладают исключительно высоким окислительным потенциалом