Цитаты из книги «Стамбул. Перекресток эпох, религий и культур»

1876 году Садик-бей открыл в районе Вефа магазин «Vefa Bozacisi».

Следует подробнее рассказать и о бозе. Слово «бузить» образовано от тюркского «boza» – рецепт этого зернового напитка принесли на Русь татаро-монголы.

так, название квартала Пантаглы в Шишли образовано от итальянского слова «pane» (хлеб): в османскую эпоху здесь выпекали хлеб для всей Перы.

Они бросили на поле битвы оружие и припасы, включая мешки с кофейными зернами, – отсюда и берут начало знаменитые венские кофейни. Из Австрии кофе распространился по всей Европе.

память о победе над мусульманами венский пекарь Петер Вендлер придумал круассан – булочку в форме полумесяца. Французское слово «croissant» означает «полумесяц».

Круассан обязан своим появлением османской осаде Вены.

С оливковым маслом стамбульцы познакомились в 1645 году во время осады Крита

Йогурт, издавна популярный в Турции, имеет болгарское происхождение.

Постоянные войны и оживленная торговля обусловили поразительное гастрономическое изобилие, царившее в османской столице.

Стамбул впитал кулинарные традиции от Гибралтара до Персии.