Цитаты из книги «Прощай, сахар!»

Шнековая соковыжималка: она позволит вам готовить базовые соки из всех типов растений (в отличие от соковыжималки типа центрифуги), сохраняя питательные вещества благодаря холодному отжиму.

Однако во Франции 96 % белого сахара получают из сахарной свеклы. А свекольный сахар по своей природе белый, его не нужно рафинировать. Тем не менее это не значит, что он полезный. На самом деле это один из самых вредных сахаров. Это те самые «пустые калории», потребление которых лишает наш организм ценных питательных веществ и одновременно оказывает окисляющее действие. Только 4 % белого сахара во Франции получают из сахарного тростника, и в данном случае речь идет действительно о сахаре рафинированном, лишенном всех минералов и микроэлементов, так что в этом смысле он ничем не отличается от свекольного. Поэтому бегите от белого сахара, который только крадет у вас энергию! Коричневый сахар Коричневый сахар можно получить из свеклы. Но это все тот же белый сахар, только окрашенный карамелью. Он накапливает в себе негативные качества как белого сахара, так и карамели; более того, вследствие реакции Майяра[1], которая происходит в процессе окрашивания, он приобретает канцерогенные свойства. Поэтому будем бдительными и не станем поддаваться магии приятного цвета… Кроме того, коричневый сахар может быть получен в результате частичной рафинации тростникового сахара. Если коричневого свекольного сахара нужно категорически избегать, то коричневый тростниковый я не рекомендовала бы к употреблению, поскольку он также может быть рафинированным.

Избегайте в течение этого периода ресторанов азиатской кухни: в большинство блюд японской, вьетнамской, тайской и китайской кухни добавляют сахар. Белый рис, рис для суши, в который добавляют сахар и уксус, лапша на основе белого риса! Выбирайте такую кухню, которая вам подходит.

Если обедаете в столовой, старайтесь правильно выбирать меню и не стесняйтесь приносить с собой пакетик пророщенных семян, свою собственную заправку для салата, орехи. Что угодно, если это вам поможет. Испробуйте несколько рецептов • Паэлья из гречки (с. 170) • Суп из красной чечевицы с кокосовым молоком (с. 171) • Совсем простой тофу (с. 172) • Запеченный сладкий картофель фри (с. 176) • Салат из стручковой фасоли (с. 178) • Запеканка из кабачков и лимона без глютена (с. 179) • Растительные экспресс стейки (с. 181) • Немного сладкий сок (с. 183)

Смысл в том, чтобы мягко подготовить вашу семью к переменам, чтобы не оказалось так, что ваш супруг или дети кривятся при виде цельнозерновых макарон, которые вы приготовили с такой любовью.

Объясните им, что вы делаете это для себя лично (что они не обязаны следовать за вами, если не хотят этого). Избегайте советов и проповедей, которые могут помочь вам сойти с дистанции. Лучший способ заручиться поддержкой и сделать людей вашими союзниками – это послужить для них примером здорового человека, избавившегося от сахарной зависимости и при этом полного энергии и жизненных сил. Это работает в вашу пользу лучше, чем всякие громкие слова!

Примеры перекусов • Фруктовое пюре без добавления сахара с орехами или овсяными хлопьями • Свежий фрукт с ореховым пюре: попробуйте грушу и банан с ореховым пюре – это очень вкусно! • Пригоршня орехов или семян с 1–2 кусочками черного шоколада (с содержанием какао более 80 %) • Орехи и 1 или 2 сухофрукта (инжир, курага) • 1–2 ломтика цельнозернового хлеба с миндальной пастой • Порция кондитерских изделий домашнего приготовления с кокосовым сахаром или фруктами • Вода, растительный чай, миндальное молоко с корицей

Все это не касается хорошего перекуса, который нужно готовить основательно и к определенному времени. Наиболее оптимальным моментом для сладкого перекуса является время между 16 и 17 часами, поскольку это оптимизирует производство серотонина (гормона сна, релаксации).

Ешьте больше белков Белки можно уподобить кирпичам, из которых строится наше тело – без них мы бы рассыпались. Они укрепляют и питают организм, что помогает избавиться от тяги к сладкому. Наиболее известным источником белка является животная пища: мясо, рыба, ракообразные, яйца, молочная продукция. Но и в растительной пище также много белков.

пищи. Да, но какие? • Ешьте орехи и семена (миндаль, фундук, жареные тыквенные семечки). • Намазывайте хлеб ореховым пюре или какао маслом. • Используйте для приготовления оливковое или кокосовое масло. • Добавляйте льняное, рапсовое, конопляное масла, масло грецкого ореха в салаты или готовые блюда. • Устраивайте себе курсы потребления авокадо и оливок. • Увеличьте потребление яиц. • Ешьте жирную рыбу, печень трески, икру. • Если они хорошо переносятся, употребляйте масло или сыр на основе козьего или овечьего молока. • А если хотите, добавляйте в свой рацион немного жирного мяса или утиного жира.