Цитата из книги «Прощай, сахар!»

Таким образом, чем больше мы потребляем продуктов с высоким ГИ, тем выше опасность накопления глюкозы в форме жиров, а значит, увеличения веса. Чем выше поднимается гликемия, тем сильнее будет последующее падение уровня сахара (гипогликемия). Именно в этот момент, наступающий примерно через три часа после гипергликемии, организм охватывает чувство усталости, упадок сил и желание съесть что то сладкое или выпить кофе. Чтобы чувствовать себя полными жизненных сил на протяжении всего дня, очень важно следить за гликемическим индексом тех продуктов, которые вы потребляете.