Цитата из книги «Прощай, сахар!»

Чтобы сахар усвоился, его нужно сначала переварить. В процессе пищеварения сложные сахара (полиозиды) трансформируются в более простые (моносахариды), а затем абсорбируются кишечником прежде, чем попасть в кровь.