Здравствуй, дорогой читатель!

В твоих руках находится уникальное издание – традиционная кулинарная книга, созданная нами совместно с лучшими фуд-блогерами. Наша книга – это сбалансированный микс уютной атмосферы домашней кухни, лучших рецептов и современного подхода к сочетанию и использованию продуктов. Каждый блогер поделился с нами тремя любимыми рецептами, а также своими лайфхаками и секретами быстрой и вкусной готовки!

Экспериментируй, создавай, пробуй и получай настоящее удовольствие и пользу от приготовления пищи вместе с нами!

Александра Жицкая

Помогаю людям становиться стройными без диет, изнурительных тренировок, срывов и откатов. Дарю привычку питаться вкусно, полезно и легко создавать стройное тело, переполненное жизнью и энергией.

Суп-пюре с лососем

Ингредиенты:

– лосось стейк, 50 г

– картофель, 1–2 небольших картофелин

– морковь, 1/3 шт.

– лук репчатый, 1/4 шт.

– соль, специи, по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и лук отварить в одной кастрюле. Воды наливать немного меньше, чем обычно на суп с такой порцией овощей.

2. Лосось отдельно отварить или приготовить в пароварке.

3. Содержимое кастрюли превратить в пюре с помощью блендера.

4. Рыбу измельчить на небольшие кусочки и добавить к пюре.

5. Всё вместе довести до кипения, добавить приправы и специи.

Морковные феттуччине с брынзой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

– морковь, 200 г

– сыр брынза или фета, 50 г

– кедровые орешки, 30 г

– оливковое масло, 1 ст. л.

– чеснок, 1/2 зубчика

– свежая петрушка для украшения

Способ приготовления:

1. С помощью овощечистки нарезаем тонкие полосочки из морковки.

2. На сковороду наливаем чуть-чуть воды и каплю оливкового масла, туда же раздавленный зубчик чеснока, затем морковные феттуччине, и обжариваем пару минут до мягкости моркови.

3. Выкладываем в тарелку, добавляем кубики брынзы или феты, немного кедровых орешков, украшаем свежей петрушкой.

Фаршированная тыква с индейкой и овощами

Ингредиенты:

– тыква, 1 шт.

– филе индейки, 400 г

– морковь, 1 шт.

– лук, 1 шт.

– помидор, 1 шт.

– масло оливковое, 1 ст.л.

– цукини, 1/2 шт.

– болгарский перец, 1/2 шт.

– сыр 20–30 %, 30 г

– зелень, по вкусу

– соль, перец, по вкусу

Способ приготовления:

1. Берём тыкву, срезаем у нее верхушку и аккуратно вынимаем семена.

2. Все овощи нарезаем на мелкие кубики.

3. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и добавляем к овощам. Добавляем соль, перец, зелень и оливковое масло, хорошенько перемешиваем.

4. Фаршируем тыкву получившейся массой.

5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут, потом достаем и посыпаем тертым сыром и еще на 10 минут в духовку.

Анна Шеина

Я – фитнес-мама:) На своем канале Anna Sheina и своей страничке sheina_anna мотивирую вас, готовлю всякие полезные вкусности, показываю жизнь моей семьи и делюсь тем, как легко привести свое тело в порядок.

Сочная куриная грудка с салатом и авокадо

Ингредиенты:

– куриная грудка филе, 150 г

– соевый соус, 50 мл

– сушеный чеснок, 1 ч.л.

– микс-салат, 30 г

– томаты черри, 30 г

– авокадо, 1/2 шт.

– черный перец, морская соль, хлопья паприки, по вкусу

– оливковое масло, 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку посыпаем чесноком, укладываем в миску, заливаем соевым соусом, чтобы он почти полностью покрыл филе.

2. Накрываем крышкой или целлофановым пакетом.

3. Убираем в холодильник на ночь (от 5 до 10 часов).

4. Затем каждый кусочек заворачиваем в фольгу и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовится грудка 30 минут.

5. Перемешать микс-салат, томаты черри и нарезанный авокадо, морскую соль и оливковое масло.

6. Нарезать грудку и подавать с салатом. Посыпать хлопьями паприки.

Салат с рукколой и креветками

Ингредиенты:

– креветки тигровые, 40 г

– руккола, 40 г

– салат айсберг, 20 г

– томаты черри, 20 г

– кедровые орешки, 10 г

– мини-шарики моцареллы, 40 г

– оливковое масло, 2 ст. л.

– специи, по вкусу

Способ приготовления:

1. Заранее отварить креветки и почистить их.

2. Готовим заправку для салата так же заранее, чтобы травы отдали вкус маслу, настоялись. Можно использовать для приготовления смеси для заправки обычный чайник френч-пресс. Открываем чайник, заливаем оливковое масло холодного отжима и засыпаем в него любимые специи, например, базилик, розмарин и острый перец чили. Перемешиваем, закрываем чайник. Настаиваем заправку от двух часов и более.

3. Айсберг, рукколу помыть и просушить. Выложить на тарелку.

4. Поверх салатных листьев положить креветки, томаты черри, немного мини-шариков моцареллы.

5. Поливаем салат заправкой и украшаем небольшим количеством кедровых орешков.

Пудинг из семян чиа с ягодами или фруктами в стакане

Ингредиенты:

– семена чиа, 4 ст.л.

– кокосовое молоко, 200–300 мл

– красные ягоды или

– фрукты, 300 г

Способ приготовления:

1. 1/3 ягод или фруктов превращаем в пюре в блендере.

2. Семена чиа заливаем 200–300 мл кокосового молока. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на всю ночь.

3. Для подачи выкладываем слой чиа, затем небольшой слой пюре из фруктов или ягод, еще один слой чиа, затем сверху украшаем ягодами или пюре из фруктов или ягод. По желанию добавляем немного кешью.

Деликатеска

Компания «Деликатеска» выпускает широкий ассортимент высококачественных колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и деликатесов. В своей работе специалисты компании используют традиционные немецкие и классические российские технологии, накапливая богатый опыт ведущих мастеров обеих стран. Многообразие мясных деликатесов, широкий ассортимент немецких колбасок, специально разработанные котлеты для гамбургеров и сосиски для хот-догов – всё это и многое другое компания «Деликатеска» создаёт на собственном производстве усилиями высококвалифицированных специалистов.

Свежий салат с мясом краба и яйцом пашот

Ингредиенты:

– яйцо, 1 шт.

– уксус, 6 ст. л.

– лук красный, 1/2 шт.

– морковь, 1/2 шт.

– салат микс, 30 г

– горчица, 1 ч. л.

– соевый соус, 1 ст. л.

– мед, 1/2 ч. л.

– масло кунжутное, несколько капель по вкусу

– масло растительное, 1/2 стакана

– грейпфрут, 1/2 шт.

– мясо краба варено-мороженое, 30–50 г

– рисовый уксус, 1–2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук красный нарезать тонкими перышками, морковь нарезать соломкой. Грейпфрут очистить от кожуры, разрезать на дольки, удалить белые пластинки. Мясо краба нарезать на небольшие полоски.

2. Приготовить яйцо пашот: для этого в большой кастрюле довести воду до кипения, влить уксус (на 2 л воды – примерно 6 ст. л. уксуса). Ложкой в центре сделать «воронку», быстро влить туда яйцо. Варить 3–4 минуты. Вынуть шумовкой яйцо пашот и переложить на тарелку.

3. Приготовить заправку: для этого смешать растительное масло, соевый соус, горчицу, уксус, мед, несколько капель кунжутного масла.

4. В салатнике смешать салат микс, морковь, лук.

5. В центр тарелки выложить смесь салатов, украсить дольками грейпфрута, полосками мяса краба. Сверху на салат переложить яйцо пашот. Полить сверху заправкой.

Жарим белого амура

Ингредиенты:

– белый амур, 1 шт. (примерно 1,3 кг)

– соль морская, по вкусу

– апельсин (сок), 1/2 шт.

– лимон (сок), 1/2 шт.

– перец черный, по вкусу

– масло сливочное, 20 г

– чеснок, 1–2 зубчика

– масло растительное, необходимое количество для жарки

– картофель, 200 г

– зелень, на украшение

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть под холодной водой от слизи. Обсушить бумажным полотенцем. Очистить от чешуи.

2. Удалить внутренности.

3. Вырезать жабры.

4. Сделать надрез у головы по жаберному плавнику до хребта.

5. Повернуть нож на 90 градусов и срезать филе на коже вдоль хребта, от головы к хвосту.

6. Аналогично снять филе с другой стороны.

7. Острым ножом срезать реберные кости.

8. Филе рыбы посолить.

9. Полить апельсиновым соком.

10. Затем соком лимона и оставить подмариноваться 10–15 минут.

11. Пока рыба маринуется, обжарить картофель черри на смеси растительного и сливочного масла и парой долек чеснока.

12. Филе очистить от остатков соли, обжарить на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон по 3–4 минуты, до золотистой корочки. Снять с огня, дать постоять в теплом месте 5–7 минут.

13. Готовое филе подать с картофелем.

Совет: для того, чтобы убрать тонкие косточки, можно воспользоваться пинцетом. Или сделать на филе насечки до кожи в виде решетки, обвалять в крахмале и приготовить по типу карпа в кисло-сладком соусе.

Кокосовый десерт

Ингредиенты:

– кокосовое молоко или сливки, 250 г

– крахмал кукурузный, 25 г

– сахар, 35 г

– ягодный или фруктовый сок, 1/2 стакана

– кокосовая стружка, 2 ст. л. в крем + 20–30 г на оформление

– желатин порошок, 20 г

– вода кипяченая, 40 г

– шоколадный соус, по желанию

– ванильный сахар, 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте желе для украшения: желатин замочите в кипяченой холодной воде на 10–15 минут. В кастрюльку налейте ягодный сок, доведите до кипения.

2. В сок введите застывший желатин и прогрейте на среднем огне до растворения.

3. Разлейте желе по формам и поставьте в холодильник на 50–60 минут до полного застывания.

4. В 1/4 части кокосового молока растворите крахмал.

5. Оставшееся кокосовое молоко вылейте в кастрюльку.

6. Добавьте сахар, доведите до кипения.

7. В горячее молоко влейте крахмальную смесь, перемешайте, прогрейте до кипения 2–3 минуты до густоты. Снимите с огня.

8. Всыпьте кокосовую стружку и ванильный сахар, еще раз хорошо перемешайте.

9. Разлейте теплую смесь по формочкам и дайте застыть в холодильнике.

10. Украсьте десерт ягодным желе. Для этого, застывшее желе опустите на 10 секунд в горячую воду и переверните на ровную поверхность.

11. Украсьте десерт по желанию: шоколадным соусом, ягодами, кокосовой стружкой.

Совет: прежде, чем использовать желатин, прочитайте инструкцию на упаковке. Для нашего десерта количество жидкости нужно уменьшить, чтобы желе получилось более плотным.