Важен и такой показатель пива, как степень его плотности, зависящий от содержания в напитке сахаров и алкоголя (зависимость прямая).
По словам Дмитрия Бобылева [3]:
«Какие-то стили пожиже, какие-то – погуще. Тёмные, как правило, – более плотные сорта. Крепкие светлые сорта – тоже более плотные. Это всё вопрос количества сахара, который либо сбраживается, либо нет. Сейчас очень популярны тёмные молочные стауты. Много кто их производит. Там добавляется лактоза, молочный сахар, который даёт такую приятную тягучесть, пену. Это такое плотное пиво, при этом слегка сладковатое, потому что лактоза – не сбраживаемый са