Цитаты из книги «Крафтовое пиво»

Если, например, вы более традиционный любитель алкогольных напитков, есть выращенный в августе хмель Chinook или Columbus. Оба отличаются тем сырым, смолистым, марихуаноподобным ароматом и вкусом, которые преобладают в таких IPA, как Finest Chinooker’d Лоусона и Hill Farmstead Harlan. Они являются одними из старейших и наиболее распространенных сортов хмеля в Америке. Таким образом, это, скорее всего, хмель, с которым сталкивалось большинство неофитов, когда они клялись «всегда хмелеть».

Важен и такой показатель пива, как степень его плотности, зависящий от содержания в напитке сахаров и алкоголя (зависимость прямая). По словам Дмитрия Бобылева [3]: «Какие-то стили пожиже, какие-то – погуще. Тёмные, как правило, – более плотные сорта. Крепкие светлые сорта – тоже более плотные. Это всё вопрос количества сахара, который либо сбраживается, либо нет. Сейчас очень популярны тёмные молочные стауты. Много кто их производит. Там добавляется лактоза, молочный сахар, который даёт такую приятную тягучесть, пену. Это такое плотное пиво, при этом слегка сладковатое, потому что лактоза – не сбраживаемый са