Цитата из книги «Путь решения»

Ответ: Оливье. Ночью в музее гусарам делать нечего. Вломились они в московский ресторан «Эрмитаж», желая еще выпить и закусить. Шеф-повару Люсьену Оливье пришлось готовить закуску из того, что осталось. Так якобы и появился знаменитый салат. * * *