Цитата из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

уборка должна была быть вчера. И мне объясняют, что ребята попросили перенести генуборку на завтра. Как будто это нужно для отчета управляющему, а не для гостей. Вот такой вот формат мышления ведет «в никуда». Только если человек понимает, что если вытяжка у него будет чистая, а холодильник заблестит, от этого увеличится выручка. Это те самые кирпичики, из которых складывается прибыль ресторана. Человеку, который в душе мыслит, как ваш деловой партнер, не нужно напоминать про генеральную уборку. Мало того, каждый день эти люди будут следить за чистотой на таком уровне, что потребность в генеральной уборке отпадет.